家常菜:金针菇肥牛卷,冬瓜排骨汤,红烧鱼块,红烧带鱼

2019/10/27 14:15

原标题:家常菜:金针菇肥牛卷,冬瓜排骨汤,红烧鱼块,红烧带鱼

金针菇肥牛卷

主料:肥牛片。

辅料:金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。

调料:蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。

做法:

1、 将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉;

2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来;

3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟;

4、 芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用;

5、 锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上;

6、 长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰即可。

冬瓜排骨汤

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食材:冬瓜200克,玉米1个,排骨500克,黑豆1把,红豆1把,薏米1把,小葱1棵,姜2片,盐适量

排骨汤是我家最常做的汤,好吃不过带骨肉,用来煲汤更是一流无敌好喝。和冬瓜一起炖,汤清肉嫩,一点不会油腻,同时加入了一些豆子,营养更全面了,吃起来也是乐趣多多。

做法也是超简单。排骨焯水,冬瓜去籽不去皮,切成丁,入锅翻炒至表面焦黄,玉米切段,豆子类提前泡软。把排骨、冬瓜、玉米、葱段、姜片和豆子一起放入压力锅,加入能没过食材的水,选择排骨程序煲汤即可。炖好的汤开盖后加盐调味,再开盖沸腾8分钟左右,非常好喝,你一定要试试。

红烧鱼块

材料:鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许。

做法:

1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2、炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。

3、在热锅里倒油,稍多一点。

4、然后下鱼块煎至两面泛黄。

5、两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6、再加酱油。

7、稍后加白糖,并轻轻将其拨散。

8、加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。

9、估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃。

红烧带鱼

1、带鱼切成5cm的段,盛入容器内,加姜片,葱段,料酒,生抽一起腌制20分钟。

2、带鱼裹上鸡蛋液,再沾一层淀粉,入油锅炸至定型并且两面金黄后捞出控油。

3、锅留底油,爆香葱姜蒜,下入少许豆瓣酱和豆豉,翻炒出红油,加入开水煮沸。

4、下入带鱼段,依次加入生抽,老抽,耗油,醋调味,最后加白糖提鲜,大火收汁出锅即可。