蛋黄酥,不用猪油做一样酥的掉渣,好吃更健康,再也不用出去买

2019/09/04 19:34

原标题:蛋黄酥,不用猪油做一样酥的掉渣,好吃更健康,再也不用出去买

蛋黄酥,不用猪油做一样酥的掉渣,好吃更健康,再也不用出去买!

转眼快到中秋节了,每年月饼做不少,今年老姑点名要吃蛋黄酥,说比月饼好吃。那老姑点名要吃,赶紧做起来,自制的莲蓉馅加上咸蛋黄,味道杠杠的棒,尤其是不用猪油做酥皮更健康,一咬照样酥的掉渣,老姑一口气吃了3个,给我都惊呆了。酥皮是纯正的中式点心,做法相对西点要简单很多,可以说只要耐心操作直接是零失败。酥皮一般都会用猪油来做,好多人听到猪油都会谈虎色变。今天我用植物油做酥皮,一样好吃,酥的掉渣,看过来你也会哦,不管是云南的玫瑰酥,还是老婆饼,只要是酥皮都可以这样操作,这个中秋赶紧学会做给家人吃吧。

材料:水油皮:面粉300克,花生油80克,水80克。油酥:面粉150克,花生油75克。馅料:莲蓉馅,咸蛋黄。

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1,水油面团,把水和油拌匀,加入面粉和成面团,静置;再用花生油和面粉抓成团成为油酥面,静置,这个时间做馅。

2,咸蛋黄先用花生油浸泡一夜,拿出放入烤盘,喷上白酒200度烤箱烤3分钟,刚要出油赶紧拿出,用莲蓉馅包上咸蛋黄。

3,莲蓉蛋黄馅就做好了,面团的量可以包20个蛋黄酥,馅料做的最好也一样多。

4,开始包酥,把水油面团擀一下成水油皮,包入油酥面,收紧口即可。

5,全部包好后,用小毛巾盖住面团,防止干皮,用擀面杖擀成长舌状。

6,卷起来,全部都做做好,如此再重复一遍,一般擀酥2-3次最好。

7,最后一次擀开成酥皮,包上馅料。

8,收紧口,蛋黄酥的坯子就做好了,重复操作,直到全部包好,一起放入烤盘。

9,学厨KT方形烤盘洗净擦干,把蛋黄酥放上,刷蛋液,撒上黑芝麻,烤箱200度预热5分钟,改成180度,放入烤盘,烤制大约25分钟,即可拿出。

10,金黄色的蛋黄酥就做好了,一咬酥的掉渣,太好吃了,不含猪油更好吃。

1,做酥皮很简单,只要你跟着步骤一步一步的就会做得很好,只要耐心即可零失败。

2,普通面粉就可以,花生油,玉米油都是可以做得很好。

3,烤箱品牌不同,温度会略有不差异,可以自家烤箱做适当调整。

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