走,去泰国,刷我滴卡~

2019/08/14 11:51

原标题:走,去泰国,刷我滴卡~

除了迷人的热带风光、广博的佛教文化、独特的民间风俗,曼谷更是美食的天堂。这里有吃不完的烧烤、吃不尽的海鲜,还有应有尽有的水果,重点是还很便宜噢。

2017年,曼谷甚至被CNN评选为全球最佳街头美食城市。这里的食材也“不负重托”地将这份自然所赐予的美好展现得淋漓尽致。

冬阴功汤

做泰国的菠萝,是真的开心,没事就能晒个日光浴,不甜都觉得对不起这水土和天气。

做泰国的虾,那是真的幸福,天天在风景独好的湄南河里游泳,即使被捞上来也不代表灭亡,而是代表了“虾生的升华”。

蘸上秘制咖喱再烤个金黄酥脆,变身成“黄金虾”;要么是盐焗一把,化身“盐系虾”;最幸福的还是被选入冬荫功汤的虾,被无数香料簇拥,并成为了泰国的“美食名片”。

展开全文

在这里水果不仅仅是餐后甜点,也可以成为主菜中的一角;即使是一些看似很难融合的食材,也能创造出别样的味蕾混搭;泰国的咖喱更是选择丰富,黄咖喱红咖喱青咖喱随你pick。

//水果入菜的戏份不小//

泰国水土肥沃地处热带与亚热带间,盛产水果。有好东西人们就得动脑筋怎么吃它了,因此水果在泰国美食中扮演了重要的角色。在菜里加水果可以消暑去腻,配蔬菜做清爽可口,搭配一些口味重的菜,更有一种反差感所带来的味觉享受。

芒果糯米饭

泰国特色的甜品小吃芒果糯米饭就是一例经典的美食,将芒果切块装入盘中,另一侧放入淋上椰汁的糯米饭,芒果的酸味被糯米饭的甜味融化,简简单单的组合,竟然能在口里发生奇妙的反应。

而泰国的柠檬是一种特有的调味水果,味虽酸但香味浓郁,许多菜中都会配上,民间也一种说法叫“食可无鱼,但不能没有柠檬”。

//跨界食材花式Mix//

早在阿瑜陀耶王国时期,泰国这片繁荣的土地,就吸引了东西方各国的商人远道而来。许多食材及食物做法被引入,之后又___成适合当地泰人的口味,或许这也是为什么在泰国菜中有许多食材跨界mix的原因。

鸡肉配蘑菇还加椰汁,看似不同风格的食材在泰国人的掌勺下,总能混搭出别出心裁的味道。椰汁鸡汤是地道的泰国名菜,用椰汁作为汤底炖煮鸡肉,加入蘑菇、番茄等配菜增加鲜香,再用多种配料调味,味道微甜柔和。

冬阴功汤

冬阴功汤,第一次听到这古怪的名字,还以为跟名震天下的九阴真经有关,喝了能百步穿杨。结果,结果翻译过来其实就是酸辣虾汤。

而冬阴功汤是最具代表性的泰式海鲜汤品,“冬阴”是酸辣的意思,辣味来自辣椒,酸味是来自柠檬与番茄。“功”则是虾的意思,加入大虾,再配以香茅、青柠檬,幼茄,九层塔,薄荷叶,姜,小红椒等配料调和,所有的味道被虾吸收后,使虾肉的味道让人入口难忘。作为泰国虾,终极梦想就是能跳进冬荫功汤里。

关于冬阴功汤的小秘密

这道菜虽然泰语叫法,其实跟华人有关。18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。

//咖喱可不是只有黄色//

“咖喱”一词来源于泰米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。咖喱是多种香料的结晶,常见的咖喱以姜黄为主料,味道辛中带甜,可以掩盖掉牛羊肉的膻味,因此多用于烹调肉类,螃蟹、土豆也多用黄咖喱调味。

不过在泰国,咖喱可不只黄咖喱一种。泰国人喜辣,加入了红辣椒,因此颜色带红。红咖喱炒蟹是极受欢迎的泰国名菜,切块的红蟹加上配菜与咖喱和各式香料共炒,蟹肉鲜美又具弹性。而泰式青咖喱口味不那么辣,加入了椰酱来降低辣味增加香味,香茅、青拧皮使得口感相对较为爽口,用青咖喱做的鸡肉、虾肉都都很好吃,松软肥嫩的肉饱含着浓郁的咖喱汁,轻啜表面的汤汁,享受味蕾片刻的欢愉。

图片已获得摄图网授权

如有侵权请与我们联系